很多人都爱吃熟食，像鸭脖子这类熟食产品非常热销。很多商家为了延长熟食类产品的使用期，都会选择用气调包装机包装。气调包装机包装熟食，是怎么延长熟食的腐坏期?
气调包装相对于真空包装而言，最大的差别在于气调包装机是将氮气、二氧化碳以及氧气三种气体做不同比例的充注，以此来更好的抑制肉类食物中各种菌群的代谢、生长，从而来达到较好的延长上架期、保留肉质鲜度的目的。
气调包装中的三种气体各有什么作用
1、氧气能够很好的维持其熟肉中肌肉的鲜亮度，一般混合气体中的氧气超过50%后，被包装的肉才能保持鲜红。
2、二氧化碳是种无色无味的气体，具有很好的抑菌作用，可以降低肉中氧化酸败和真菌的代谢以及生长。
3、氮气主要是用于包装袋的填充，其是一种惰性气体，对于肉颜色本身以及内部菌群的生长代谢无影响。
在借助气调包装机对熟肉进行包装时，除了内含气体的比例会影响到整个包装效果外，肉类包装时的环境、存储以及运输中的温度差等，也会影响到整个肉质的保鲜期。由此可见，在对熟肉做气调包装时，对于包装所处的环境状态要求也是比较高的。
