作为改革开放先行先试省份,广东在预制菜和农产品深加工领域积淀深厚。如今,在省委省政府的引领下,“年菜”理念激活了这些既有基础,让广东成为全国“年菜经济”的策源地和引领者。
什么是年菜?字面上很好理解,与年货对应,特指春节期间食用的预制菜肴。其实,更为核心的内涵是文化传承。年菜汲取广东地方传统菜系的精髓,以现代化生产方式制作包装,使之成为老少皆宜、方便快捷的春节必选食品。
以佛跳墙为例,此菜历来是广东高端菜系的代表,用料考究,制作复杂,是许多家庭难以企及的奢侈品。如今佛跳墙盆菜以预制菜形式批量生产,普通百姓也可轻松入手,实现从高冷到大众的跨越。这种文化传承和技术创新结合的产品,最能体现年菜的本质内涵。
除了佛跳墙,今年广东各地推出了系列地方特色年菜,其中很多使用了大量本地特色农产加工而成。例如潮汕的狮头鹅,中山的脆肉鱼,惠州的麻辣兔头......这些具有强烈地方特色的年菜预制品也成为各自区域内的热销产品。
值得一提的是,在年菜概念影响下,不少地方性农产品也成功进行了品牌包装和市场化运作,成为用户购买的优先年货选择。以澄海狮头鹅为例,其今年的销量同比增长超过了50%,并已在全国范围内打开知名度。汕头牛肉丸、平远脐橙等也是类似格局,依托地方特色成为用户春节必备佳品。
这种以地方特色农产为基础,进行标准化加工和品牌化运作的产业发展模式,恰与国家近年提倡的乡村振兴和农业供给侧结构性改革方向不谋而合。广东各地丰富的土特产资源,在地方政府和龙头企业的推动下,正在逐步深加工制作成为集体记忆的年节食品或礼品,打开内需市场的同时也打开天猫等新零售渠道,快速打开知名度。
总体上看,广东是中国改革开放的窗口和先行地,在农业和食品加工业都拥有深厚基础。近年在供给侧改革和乡村振兴战略指引下,广东正在加速推动传统产业的改造升级和创新发展。以“年菜”为引领的食品和农产品二级市场开发,是这一行动中最成功的典型。在文化传承和创新驱动的双轮联动下,广东有信心在全国食品市场开辟一片新天地,带动内需和消费升级。让我们拭目以待,绝对值得纵情期待!
